Перейти к содержимому

IPB Style© Fisana
 

* * * * * 1 Голосов

Клп-Кулинарный. Кулинария И Литература

кулинария история литератур

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 4

#1 OFFLINE   Lart

Lart

    Хороший собеседник

  • Мечтатель
  • PipPipPipPip
  • 557 сообщений
  • :

Отправлено 11 Август 2020 - 20:15

Ну, раз пошла такая пьянка, то Lart`s попробует чуть-чуть двинуть старые проекты.
Пока Лиэнит дрим-жизнь ))

Изображение

Здесь делимся старинными рецептами и читаем хорошие книги.



Who's read this topic? (Total : 9) , Саманта, Tia, Lumenette, Quercus, Наблюдатель, baltazaran, Lart, Лиэнь,

#2 OFFLINE   Lart

Lart

    Хороший собеседник

  • Мечтатель
  • PipPipPipPip
  • 557 сообщений
  • :

Отправлено 11 Август 2020 - 20:19

Король Генрих IV

(В. Шекспир)


    Пусть мы в тревоге, от забот больны,
     Но все ж дадим затравленному миру
    Передохнуть, чтоб снова кличем бранным
    На берегах далеких разразиться.
    Не будет обагрять земля родная
    Уст жаждущих своих сыновней кровью;
    Не будет бороздить полей война,
    И впредь не будет вражий конь топтать
    Цветы лугов; враждующие лорды -
    Одной природы, кровного родства,
    Чьи взоры, словно молньи в бурном небе,
    Еще недавно скрещивались грозно
    В междоусобной яростной борьбе, -
    Теперь, сомкнувшись стройными рядами,
    Пойдут одним путем и не восстанут
    На родичей, и близких, и друзей.
    Клинок войны не поразит владельца,
    Как меч не ранит, вложенный в ножны.
    Итак, ко гробу дальнему Христа.
    Чьим воином себя мы нарекли,
    Под чьим крестом сражаться дали клятву,
    Мы англичан на подвиг поведем.
    Призвал их в чреве матери господь
    Изгнать неверных из полей священных,
    Которых господа стопы касались,
    Четырнадцать веков тому назад
    Нас ради пригвожденные к кресту.
    Уж скоро год, как принято решенье,
    И снова это обсуждать - излишне.
    С другою целью мы теперь собрались. -
    Поведайте, кузен мой Уэстморленд,
    Что наш Совет вчера постановил,
    Чтоб сердцу дорогой поход ускорить.



Что подавали к столу британца во времена Генриха? Читаем старые фолианты.

Гороховое пюре (Perrey of pesoun)


Возьми горох, хорошо вари и накрой, пока не разварится; затем вынь и протри через ткань. Возьми лук, измельчи, свари в той же жидкости, и [оливковое] масло с тем же; добавь сахар, соль и шафран, после хорошо свари, и так подавай.
Take pesoun and seeþ hem fast, and couere hem, til þei berst; þenne take hem vp and cole hem thurgh a cloth. Take oynouns and mynce hem, and seeþ hem in the same sewe, and oile þerwith; cast þerto sugur, salt and safroun, and seeþ hem wel þerafter, and serue hem forth.
Я взяла молодой горох средней спелости. Варила (после того как закипел - тушила) с небольшим количеством жидкости, сразу в кастрюлю добавив и луковицу, и оливковое масло, и соль. Горох сладкий, так что сахар не добавляла. А шафрана нет) Но его есть смысл добавлять, когда пюре готово. Перетирала через сито, а не ткань. Так что выход готового продукта небольшой, примерно 1:3. Хотя, так как горох молодой, то выжимки тоже очень мягкие. Консистенция того, что прошло через сито, как у васаби или густой горчицы. На вкус - очень приятно, прекрасная альтернатива уже поднадоевшим гарнирам к мясу, рыбе. Да и как самостоятельное блюдо для любителей углеводов тоже неплохо.
(The Forme of Cury
Англия, последняя четверть XIV в., 205 рецептов
Constance B. Hieatt (Editor), Sharon Butler (Editor). Curye on Inglysch (Middle English recipes) (Early English Text Society Supplementary Series). New York, 1985)

#3 OFFLINE   baltazaran

baltazaran

    born to lose - live to win

  • Мечтатель
  • PipPipPipPipPip
  • 1 071 сообщений
  • :

Отправлено 14 Август 2020 - 21:28

Брамбулет)

Несложное в приготовлении блюдо: надо взять обыкновенный мангустин и жарить его в петеяровом масле, получаемом из ангельдинских петеяров. Рецепт приготовления брамбулета приводится в повести К.Булычева «Сто лет тому вперёд».

Каюсь - книгу не читал, но запомнил рецепт, который поведала Алиска в одной из серий милого сердцу сериальчика.
Однажды, ты спросишь у меня, что я люблю больше: тебя или жим лежа. Я отвечу...жим лежа. И ты уйдешь.....так и не узнав, что узким хватом...

#4 OFFLINE   Lart

Lart

    Хороший собеседник

  • Мечтатель
  • PipPipPipPip
  • 557 сообщений
  • :

Отправлено 14 Август 2020 - 22:45

baltazaran, Тут весь цимес в том, что все это реально приготовить. На фесте готовили и я кое-что из предполагаемых к публикации рецептов ел. Вкусно, кстати. Необычно.

#5 OFFLINE   baltazaran

baltazaran

    born to lose - live to win

  • Мечтатель
  • PipPipPipPipPip
  • 1 071 сообщений
  • :

Отправлено 14 Август 2020 - 23:33


Просмотр сообщенияLart (14 Август 2020 - 22:45) писал:

baltazaran, Тут весь цимес в том, что все это реально приготовить. На фесте готовили и я кое-что из предполагаемых к публикации рецептов ел. Вкусно, кстати. Необычно.
Шикарно. Но брамбулет приготовить не судьба - мангустины с Альфа Центавры к нам ещё не завезли)
Однажды, ты спросишь у меня, что я люблю больше: тебя или жим лежа. Я отвечу...жим лежа. И ты уйдешь.....так и не узнав, что узким хватом...




Copyright © 2020 Официальный форум сайта DreamWorlds.Ru